Ашкана муздак сактоочу жай мейманкана жана тамактануу тармагынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат, ал тамак-ашты сактоо мөөнөтүн узарта алат. Жалпысынан алганда, ашкана муздак сактоочу жай эки бөлүктөн турат: сактоо температурасы 0-5 градус болгон муздак сактоочу жай.°C негизинен мөмө-жемиштерди, жашылчаларды, жумурткаларды, сүттү, бышырылган тамак-ашты ж.б. муздатуу жана консервалоо үчүн колдонулат; тоңдургучтун температурасы -18~-10℃негизинен этти, суу азыктарын, тез тоңдурулган кондитердик азыктарды, майды ж.б. тоңдуруу жана сактоо үчүн колдонулат, тамак-аш ингредиенттеринде. Ошондуктан, көптөгөн мейманканалар, ресторандар жана ашканалар акырындык менен муздаткыч же кош температуралуу муздак сактоочу жайларды чогултууну тандашат. Ошентип, ашкана муздак сактоочу жайларын пландаштырууда жана орнотууда кандай өзгөчө муктаждыктар бар?
1. Муздак сактоочу жайдын муздатуу жана тоңдуруу катышы
Ар кандай бөлүмдөрдө ашкана муздак сактоо талаптары ар башка, ал эми муздаткыч жана тоңдурулган кампалардын бөлүштүрүү катышы да ар башка. Чоку мезгилдеринде (мисалы, жай мезгилинде) ар кандай сактоочу продукциянын көлөмүн эсептөөгө ылайык, муздатуу жана тоңдуруу үлүшүн жакшыраак бөлүштүрүүгө болот. Эгерде муздаткыч жана тоңдурулган кампалар жанаша жайгашкан болбосо, кампаны колдонууну ар кандай сактоо көлөмүнүн талаптары менен айкалыштыруу менен объективдүү түрдө аныктоого болот.
2. Ашкана муздак сактоочу жай үчүн жабдууларды тандоо
Муздаткыч агрегаттардын жабдууларын тандоо муздак сактоо инженериясынын өзөгү болуп саналат, ал көбүнчө муздак сактоонун натыйжалуулугун аныктайт. Ашканадагы кош температуралуу муздак сактоочу жайдын муздак сактоочу жайы жана тоңдургучу муздатуу системалары менен жакшыраак жабдылган, ошондуктан алар муздатуу жана консервациялоо ролун жакшыраак аткара алышат жана муздак сактоочу жайдын иштешин чыныгы муктаждыктарга ылайык ыңгайлуураак жөнгө сала алышат. Кышында ашканада мөмө-жемиштерди сактоонун кажети жок болгондо, эксплуатациялык чыгымдарды үнөмдөө үчүн муздак сактоочу жайды өзүнчө жабууга болот. Бирок, микро кош температуралуу муздак сактоочу жайлар үчүн (мисалы, консервация аз гана бөлүгүн түзгөн жагдайда), жабдууларды тандоодо муздаткыч агрегаттардын топтомун биргелешип колдонуу да мүмкүн.
Ашкана муздак сактоочу жайдын башка жабдуулары Ашкана муздак сактоочу жайдын жабдууларын тандоодон тышкары, муздак сактоочу плитанын калыңдыгын тандоо, муздак аба машинасынын кеңейтүүчү клапаны сыяктуу бренддерди тандоо жана башка колдоочу жабдууларды тандоо сыяктуу башка жабдуулар да кампанын чыныгы абалына, кардарлардын чыгымдарынын бюджетине ж.б. ылайык комплекстүү түрдө каралышы керек. Ашкана муздак сактоочу жайы жетиштүү азык-түлүк менен камсыз кылуу үчүн товарларды тез-тез сактап жана алып кетиши керектигин эске алганда, эшик ачылгандан кийин кампанын сыртындагы температуранын кампанын ичиндеги температуранын туруктуулугуна тийгизген таасирин азайтуу үчүн, кардарлар муздак сактоочу жайдын эшигине жылуулук изоляциялоочу пардаларды же аба пардаларын тийиштүү түрдө колдоно алышат деп жалпысынан сунушталат. Эгерде ашкана муздак сактоочу жайы чоң болсо жана жүктөө жана түшүрүү үчүн жүк көтөргүчтөр жана арабалар керек болсо, муздак сактоочу жайдын иштөө мөөнөтүн узартуу үчүн жерге өзүнчө суу өткөрбөй турган жана аба өткөрбөй турган изоляция + бетон жасоо же жерге орнотулган изоляциялык тактага рельефтүү алюминий плитасынын катмарын кошуу сунушталат. Мындан тышкары, ашкананын муздак сактоочу жайы көбүнчө ашкананын жанына орнотулгандыктан, ал көп учурда топтолуп калууга, зыянкечтер менен илдеттерге, ошондой эле таштандылардын көбөйүшүнө жакын, ошондуктан ашкананын муздак сактоочу жайынын менеджери үзгүлтүксүз тазалап жана дезинфекциялап турушу керек.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 18-февралы
