Жаңы азык-түлүктөрдү иштетүүдөгү жоготууларды көзөмөлдөө жаңы азык-түлүк аймагынын жалпы башкаруу деңгээлин түп-тамырынан бери чагылдырат. Жакшы башкаруу тобу көйгөйлөрдү табууда, аларды аныктоодо, талдоодо жана чечүүдө жакшы, андыктан жаңы азык-түлүктөрдүн жоготуусун кантип жакшыраак көзөмөлдөй алабыз?
Жаңы жоготуулар үчүн бүтүндөй процессти башкаруу башталышы керек.
Жашылчалардын жоголушунун бүтүндөй процессин алалы, биз анын жоготуусу акыркы звенодо экенин көрчүбүз, сатпагандар жана начар жашылчалар ыргытылганда, чириген жашылчалардын кабыгы сыйрылганда, суунун бууланышынан же порцияны көзөмөлдөө катуу болбогондо жана жоготууга учураганда, жашылчалар өз убагында сатылбаганда же начар сакталганда, алардын сапаты тездик менен төмөндөп, акыры арзандатылган баада сатууга жана жоготууга алып келгенде, ушул жоготууларды көрүп, жоготууну азайтуу боюнча чараларды бирден көргөндө, жоготуулар көбөйүп, төмөндөп, тигил жакта өйдө, тигил жакта өйдө, тигил жакта өйдө, тигил жакта өйдө карай, жашылчалардын жалпы жоголушун дайыма эле көзөмөлдөө мүмкүн эместей сезилет.
Бирок, биз жашылчалардын баасын жана жоготууларын бүтүндөй процесстен кантип көзөмөлдөөнү карап жатканда, жашылчалардын баасын жыйноо булагынан кантип көзөмөлдөөнү, анын ичинде жыйноонун классификациясын, таңгактоодо колдонулган таңгактоочу шаймандарды, кантип жаңы бойдон сактоону, кантип консервациялоону, кантип ташуу керектигин, кантип артка кетүүлөрдү азайтуу керектигин, жыйноодон керектөөчүлөрдүн сатып алуусуна чейинки убакытты кантип кыскартуу керектигин, жашылчалардын сапатын камсыз кылуу үчүн кантип ташуу керектигин, жашылчалардын сапатын жана салмагын кантип камсыз кылуу керектигин, сатуу процессинде жашылчаларга кантип кам көрүү керектигин, кантип акылга сыярлык жана өз убагында арзандатуу менен сатуу керектигин, жашылчаларды өз убагында кантип толуктоо керектигин, жашылчалардын сапатын камсыз кылуу үчүн рынокко киргенден кийин аларды төмөнкү температурада кантип сактоо керектигин, ошол эле күнү жеткирүүнү жана ошол эле учурда акыркы продукцияны өз убагында жок кылууну жана чоң жоготууларга алып келбестигин, кантип акылга сыярлык бааларды белгилөөнү, жашылчалардын өзүн гана эмес, ошондой эле бүт дүкөндүн сатуусун кантип кыскартууну ж.б. ойлонобуз.
Жашылча иштетүүнүн бүтүндөй процессинен келип чыккан чыгымдарды жана жоготууларды эске алганда, биз ар бир этаптын чараларын органикалык түрдө координациялап, эң аз жоготууга жетүү үчүн чечим табабыз, бул биз бүтүндөй процесстин башынан эле натыйжалуу жоготууларды көзөмөлдөө деп атайбыз.
Жаңы азык-түлүктөрдү иштетүүдө жана башкарууда бардык деңгээлдеги менеджерлер жаңы азык-түлүктөрдүн жоголушунун пайда болушун жана көзөмөлдөнүшүн объективдүү түшүнүшү керек, жоготууларды көзөмөлдөөнү колго алуу керек, бирок чектен чыкпоо керек, андыктан жоготууларды туура дарылоо концепциясын төмөнкү пункттардан баштоо сунушталат.
1, ар бир товардын түрүнүн акылга сыярлык керектөө катышын туура баалоо, өтө көп жоготуу өтө аз болуу нормалдуу көрүнүш эмес, өтө көп жоготуу компаниянын кирешелүүлүгүнө түздөн-түз таасир этет, өтө төмөн болсо, анда бизде операцияда чоң көйгөй жаралышы мүмкүн, балким, натыйжада биз жүгүртүүнү жоготуп алабыз ж.б.у.с. Сатууда жана пайдада ийгиликке жетүү үчүн ар бир категория үчүн акылга сыярлык жоготуу катышын сактоо.
2, жоготууларды көзөмөлдөө баанын ордуна продукциянын сапат стандарттарын төмөндөтө албайт. Айрым супермаркеттерде жаңы азык-түлүк бизнеси мөөнөтү өтүп кеткен товарларды кайра иштетүүгө жана кайра сатууга алып келет, ошондуктан кыска мөөнөттө бир аз таттуу жоготуулар болушу мүмкүн, кичинекей, чоң кирешелерди жоготуулар болушу мүмкүн, бирок эгерде бул товарларды уулануудан сатуу жоготууга татыктуу болсо, эч кандай кырсык болбосо да, кардарлар үйүнөн жаман нерсе таап, андан кийин түз эле ыргытып жиберишет, бирок ал сизди бул жерден сатып алуу үчүн кайтып келет! Ал сизден кайра сатып алуу үчүн кайтып келеби? Биздин жоготуубуз - бул компаниянын узак мөөнөттүү кызыкчылыктарынын кыска мөөнөттүү пайдасынын ордуна кадыр-баркы, бул кунжут уруктарын терип, дарбызды жоготуу маселеси.
3, жоготуулардан коркпоңуз, ар бир жолу алынган сабактардан сабак алыңыз, жаңы азык-түлүктү башкаруу жетиштүү чыдамдуулук менен күрөшүү, иштин чоо-жайына көңүл буруу, көйгөй кайда экенин аныктоо, көңүлдү ишке ашыруунун жолдорун жана каражаттарын активдүү жакшыртуу, үзгүлтүксүз текшерүүлөрдү жүргүзүү, ушул менталитет менен кандай гана көйгөй болбосун чечилет.
Жаңы азык-түлүктөрдү башкаруунун майда-чүйдөсүнө чейин тынымсыз жакшыртып, ар бир товарды кайра иштетүү жана сактоо боюнча техникалык тажрыйба топтоону үйрөнгөндө гана, биз бүтүндөй процесстен келип чыккан жоготууларды акырындык менен жана натыйжалуу көзөмөлдөй алабыз, ошентип биз сатууну жана кирешени жакшырта алабыз.
Жарыяланган убактысы: 2023-жылдын 13-апрели
