муздак чынжыр деген эмне
Муздак чынжыр деп белгилүү бир продукцияны кайра иштетүү, сактоо, ташуу, бөлүштүрүү, чекене сатуу жана колдонуу процессинде атайын жеткирүүнү айтабыз жана бардык звенолор ар дайым продукциянын жоготууларын азайтуу, булгануунун жана бузулуунун алдын алуу, ошондой эле продукциянын коопсуздугун камсыз кылуу үчүн зарыл болгон төмөнкү температуралуу чөйрөдө болот.
Муздак чынжыр адамдардын жашоосуна терең сиңип калган. Жашообуздун ар бир аспектиси муздак чынжыр менен ажырагыс байланышта деп айтууга болот. Бул "чынжыр" негизги айыл чарба продукцияларын, кайра иштетилген азык-түлүктөрдү жана атайын товарларды (мисалы, дары-дармектер, вакциналар) ж.б. камтыган абдан кеңири ассортиментке тиешелүү. Албетте, жашоого эң тыгыз байланышканы - муздак чынжыр азыктары. Муздаткычта жана тоңдурулган азыктар муздак чынжыр логистикасында ар дайым белгиленген төмөнкү температура чөйрөсүндө болот, бул азык-түлүктүн сапатын камсыздай алат жана азык-түлүктүн жоголушун азайтат.
Муздак чынжыр логистикасы аркылуу ташылган азык-түлүктөрдү сактоо мөөнөтү кадимки муздаткыч азыктарга караганда бирден бир нече эсеге чейин узун. Циркуляциялык звено аркылуу температураны көзөмөлдөө микроорганизмдердин өсүшүн жана азык-түлүктүн бузулушун натыйжалуу түрдө азайта алат. Ошол эле учурда, муздак чынжыр логистикасы процессинде газды жөнгө салуу ыкмасы аркылуу мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын жыйналгандан кийинки дем алуу абалы басылып, мөмө-жемиштерди жаңы бойдон сактоо эффектине жетишилет. Муздак чынжыр логистикасы жашообуздун сапатын жана ыңгайлуулугун жакшыртууда маанилүү ролду ойной турганын көрүүгө болот.
Ошентип, муздак чынжыр логистикасынын негизги сыйкырдуу куралы эмнеде? Анын баалуулугунун ачкычы кайда?
Биринчиден, муздак чынжыр логистикасынын негизги компоненттеринин бири - бул "температураны көзөмөлдөө жана жылуулукту сактоо", ал сакталган буюмдардын нымдуулугуна жана температурасына так талаптарды койгон туруктуу температураны жана нымдуулукту муздак сактоону жана атмосфераны көзөмөлдөөчү ролду ойногон "көзөмөлдөнүүчү атмосфералык муздак сактоону" камтыйт.
"Көзөмөлдөнгөн атмосфераны сактоо" деп аталган ыкма абадагы кычкылтектин концентрациясын 21% дан 3% га чейин 5% га чейин төмөндөтүүгө багытталган. Муздак сактоонун негизинде температураны жана кычкылтектин курамын көзөмөлдөөнүн айкалышкан таасирин колдонуу үчүн көзөмөлдөнгөн атмосфера системасы кошулган. Мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын түшүмүн жыйнап алгандан кийин дем алуу абалына жеткенге чейин.
Экинчиден, муздак чынжыр сактоочу жай дагы маанилүү компонент болуп саналат, ал көбүнчө жаңы айыл чарба продукциялары үчүн колдонулат.
Үчүнчүсү - муздак чынжырлуу берүү. Белгилүү бир температурада, керектүү берүү машиналарын, контейнерлерди ж.б. колдонуу менен, жаңы айыл чарба продукцияларын сорттоо жана таңгактоо ишке ашырылышы мүмкүн.
Төртүнчүсү - муздак чынжыр менен жүктөө жана түшүрүү, бул абдан маанилүү жана татаал кадам. Буюмдарды муздатуу жана тоңдуруу учурунда, түшүрүүчү унаа жана түшүрүүчү кампа жабык болушу керек, бул түшүрүү учурунда буюмдардын температурасынын жогорулашын жол берилген диапазондо көзөмөлдөөнү камсыз кылат. Түшүрүү операциясы үзгүлтүккө учураганда, муздатуу системасынын кадимкидей иштешин камсыз кылуу үчүн транспорттук жабдуулар бөлүмүнүн эшигин дароо жабуу керек.
Бешинчиси - муздак чынжыр менен ташуу, ал муздак чынжыр логистикасындагы маанилүү звено. Муздак чынжыр менен ташуу баасы салыштырмалуу жогору жана ал татаалыраак мобилдик муздатуу технологиясын жана инкубатор өндүрүш технологиясын камтыйт. Муздак чынжыр менен ташууларды башкаруу көбүрөөк тобокелдиктерди жана белгисиздиктерди камтыйт.
Муздак чынжыр логистикасынын бүтүндөй процессинин автоматтык жана натыйжалуу иштешин ишке ашыруу үчүн маалыматтык технологияларды колдонуу зарыл, башкача айтканда, муздак чынжырды маалыматтык башкаруу. Маалыматтык технологиялар - бул заманбап муздак чынжыр логистикасынын нерв системасы. Системалык маалымат платформасынын колдоосу менен ишкананын бардык ресурстарын стратегиялык биргелешип башкарууну ишке ашыруу, муздак чынжыр логистикасынын баасын төмөндөтүү жана муздак чынжыр логистика ишканаларынын рыноктук атаандаштыкка жөндөмдүүлүгүн жана башкаруу деңгээлин жогорулатуу оңой.
Муздак чынжырлуу тамакты дагы эле жесе болобу?
Жалпысынан алганда, температура канчалык төмөн болсо, вирус ошончолук узак жашайт. Минус 20°C чөйрөдө вирус бир нече ай бою жашай алат, ал тургай кадимки муздак чынжыр менен ташууда да вирус бир нече жума бою жашай алат. Эгерде жаңы таажы эпидемиясы көп катталган аймактарда тамак-аш же сырткы таңгак сыяктуу булганган буюмдар муздак чынжыр аркылуу ташылса, вирус эпидемиялык эмес аймактарга алып келинип, байланыш аркылуу жугушу мүмкүн.
Бирок, азырынча муздак чынжырлуу азыктарды түз колдонуудан келип чыккан жаңы коронавирус инфекциясы табылган жок. Жаңы коронавирус - бул респиратордук вирус, ал негизинен дем алуу тамчылары жана адамдардын ортосундагы тыгыз байланыш аркылуу жугат жана тамак сиңирүү жолу аркылуу жугуу мүмкүнчүлүгү өтө төмөн. Эпидемиологиялык байкоо жүргүзүүнү талдоо боюнча, жуккан топ - бул жүк ташуучулар сыяктуу белгилүү бир чөйрөдө импорттолгон муздак чынжырлуу азыктардын сырткы таңгагына кайра-кайра дуушар болгон жогорку тобокелдиктеги топ.
Көптөгөн абройлуу эксперттер менин өлкөм жаңы таажы пневмония эпидемиясынын алдын алуу жана көзөмөлдөөнү нормалдаштыруу этабына киргенин жана бир нече аймактардагы акыркы учурлар боюнча дүрбөлөңгө түшүүнүн кажети жок экенин билдиришти. Бирок кыш мезгили муздак чынжыр логистикасына таянып, жаңы коронавирустун жайылышы үчүн ыңгайлуураак чөйрөнү түзөрүн баса белгилөө керек, андыктан "адамдардын алдын алуу үчүн объектилерди коргоо да талап кылынат".
"Алдын алуу" жагынан алганда, муздак чынжырды текшерүү жана карантиндөө өзгөчө көңүл бурууну талап кылган звено болуп саналат. Стандартташтырылган жана тартиптүү азык-түлүк текшерүү жана карантин иштерин түзүү, чоң көлөмдөгү, узак аралыкка жана булгануу ыктымалдуулугу жогору болгон ташуу иштерин башкаруу үчүн атайын персоналды жайгаштыруу, үзгүлтүксүз тазалоо, дезинфекциялоо жана башка санитардык процедураларды жакшы аткаруу, ошондой эле муздак чынжыр логистикасынын ишин реалдуу убакыт режиминде көзөмөлдөө жана температураны жаздыруу иштерин ишке ашыруу, ташуу учурунда азык-түлүктүн сапат абалы талаптарга жооп берерин жана импорттолгон азык-түлүктүн коопсуздугун жана гигиенасын камсыз кылуу зарыл.
Жарыяланган убактысы: 2023-жылдын 1-марты
